Para minha amiga que vive sozinha: as AVES. Quando falamos em aves quase sempre nos referimos aos FRANGOS, comprados nos mercados e sempre congelados. Não gosto desses frangos assados de padaria. Prefiro fazê-los em casa. É simples:
GALETO ASSADO - tempere um (ou mais galetos) com limão, sal, alho, pimenta e vinho branco. Deixe no tempero algum tempo e leve ao forno até ficar bem dourado.
ASSADO com tempero KNORR (Meu Frango Assado) - Use frango em pedaços: coxas, sobrecoxas, drumetes, o que quiser e siga as instruções da embalgem. Simples, fácil e gostoso.
À CAÇADORA - na fôrma untada, pedaços de frango cobertos com cebola picada, alho, sal, orégano, pimenta chili picada, molho tomate, cogumelos fatiados. Leve ao forno, virando.
CREMOSO - na fôrma, sem untar, pedaços de frango. Cobrir com um creme: 1/2 litro leite, 1/2 pacote sopa de cebola, 1/2 pacote sopa de aspargos (use o liquidificador). Deixe 12 horas na geladeira (coberto), retire e leve ao fôrno, fogo baixo, até dourar.
CROCANTE - 4 pedaços de frango pincelados com manteiga derretida. Amasse batata frita (passe o rolo por cima), junte queijo ralado, salsinha picada, estragão, sal, alho, e pimenta em pó. Passe o frango nessa mistura, apertando bem. Fôrma untada, respingue manteiga e asse 45 minutos.
ENSOPADO COM BATATAS - refogue pedaços de frango com os tempêros que quiser. Pingue água e deixe cozinhar. Pronto, junte batatas em cubos e um pouco de extrato de tomate.
ESTROGONOFE - Use pedaços de peito cortados em pedaços pequenos. Tempere a gosto e refogue na panela com margarina e cebola picada. Cozinhe, junte molho inglês, ketchup, cogumelos (e a água deles), uma colher de chá de maizena e ferva mais 10 minutos. Na hora de servir junte creme de leite.
AMERICANO - refogue peito de frango nos temperos e um pouco de vinho branco. Pronto, junte cogumelos, palmito, aspargos, ervilha, milho e creme de leite.

O ARROZ é um prato comum na mesa do brasileiro. Tenho mais de 50 receitas, mas só vou listar aqui umas poucas e básicas. Cada pessoa faz o seu arroz a sua maneira: refoga, não refoga, água quente, água fria, etc etc. RISOTO BÁSICO: Refogue o arroz, especial para risotos, em manteiga e cebola. Junte vinho branco e deixe secar. Junte, aos poucos, caldo de galinha (ou de legumes) fervente. Abaixe o fogo e mexa sempre (não deixe secar). Pronto, junte manteiga e parmesão, retire e acrescente o que quiser (pode ser aspargos cortados e aferventados, palmito cortado, camarão refogado nos seus temperos, espinafre ou aborinha...) A quantidade fica a seu critério, mas acho que uma xícara de arroz é bastante. Arroz com Salsichas - Doure as cebolas, junte o arroz e refogue. Junte caldo de galinha, vinho branco, salsichas em rodelas, tomates sem pele, pimentão verde picado, aipo picado, sal e pimenta. Ferver, mexendo sempre. Tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Junte milho verde e cozinhe mais 5 minutos. Salsinha picada por cima ao servir. Arroz à Grega - Faça o arroz como quiser e na hora de servir junte: manteiga, salsa picada, cenouras e vagens cozidas, pimentão picado, presunto e um ovo em omelete. Tudo picadinho.

Resolvi continuar meu blog quando ouvi de uma jovem amiga o pedido de ajuda na cozinha. Ela mora só e não tem experiência. Preparei um pequeno manual que, ao que parece, está dando certo para ela. São poucos pratos, de preparo bem simples e que qualquer um pode fazer. A seguir, apresento a todos, uma COZINHA PARA QUEM É SOZINHA. São pratos de: Arroz / Aves / Batatas / Carne / Legumes / Massas / Ovos e Quiches / Peixes / Porco / Saladas / Sopas.

Em julho de 2011 parei com esse blog porque minha vida tinha mudado: mudei de casa, estou com mais responsabilidades, mais pessoas s serem alimentadas (e com gostos diferentes dos meus) o que me levou a, praticamente, desistir. Mas resolvi voltar agora, continuando só para o meu deleite (e como exercício para as mãos e cérebro) - sem esperança que alguém vá seguí-lo. Todos os jornais e revistas falam de cozinha e dão receitas maravilhosas; a TV está cheia de programas culinários sendo que 90% deles trata de pratos "de outro mundo". Ingredientes caríssimos e difíceis de achar. Xarope de bordo (tem que ser o verdadeiro), mirtilos, romãs, molhos de paises distantes que,dizem, podem ser comprados "em qualquer mercado". Brincadeira!

LASANHA - Li que o prato preferido, nos dias atuais, é a LASANHA. Talvez por ser prático: Lasanha pronta no supermercado é a salvação da casa.
Eu prefiro fazer em casa e, de preferência, de LEGUMES.

LASANHA DE BERINGELA - É um prato que agrada, rende e nem é tão trabalhoso:
4 beringelas grandes, cortadas no sentido do comprimento, com casca. Deixar de molho algum tempo (1/2hora) para sair o amargor. Secar cada fatia e passá-las, uma a uma, na frigideira (levemente untada), rapidamente. Colocar as fatias na fôrma refratária intercalando beringela, carne moida (preparada a seu gosto) e fatias de mussarela. Termina com carne moída, molho e bastante queijo ralado. Forno.

LASANHA DE REPOLHO: Repolho cortado em pedaços regulares, levemete fervido (2 minutos). Na fôrma, em camadas: repolho, mussarela, molho branco (sua receita particular), molho de tomates, queijo ralado. Termina com mussarela. Forno.

LASANHA DE ABOBRINHA - Igual a de repolho. Para aqueles que não passam sem carne pode ser acrescentada uma camada de carne moída ou fatias de presunto.

MACARRÃO - todos gostam de macarrão.
O preferido aqui é o Espaguete que pode ser com CARNE ASSADA (2kg de lagarto bem temperado e recheado com linguiça calabresa, cenoura e ameixa preta) ou ALMÔNDEGAS (feitas em casa ou da Sadia). Bastante molho vermelho (cada pessoa tem uma receita especial desse molho, use a que mais lhe agradar) e bastante queijo Parmesão ralado. No momento estou fazendo 2 pacotes de 1/2kg de massa.
Acompanha uma salada de alface, tomate, cebola e rabanete.

Amigas, não acredito que estou desde 24/05/2011 sem escrever neste blog. Minha vida mudou mesmo! Os dias passam e ainda não consegui arrumar todas as minhas coisas neste novo apartamento e nesta nova cozinha. Até um fogão novo eu precisei comprar, o outro estava no bagaço.
Agora espero que as coisas se ajustem: ao todo, sete pessoas almoçam, aqui, de 2a. a 6a. feira. No fim de semana somos três.
Essa é uma das razões para que o cardápio seja bem simples, mas de boa qualidade e farto. Amanhã dou alguns exemplos.