O ARROZ é um prato comum na mesa do brasileiro. Tenho mais de 50 receitas, mas só vou listar aqui umas poucas e básicas. Cada pessoa faz o seu arroz a sua maneira: refoga, não refoga, água quente, água fria, etc etc. RISOTO BÁSICO: Refogue o arroz, especial para risotos, em manteiga e cebola. Junte vinho branco e deixe secar. Junte, aos poucos, caldo de galinha (ou de legumes) fervente. Abaixe o fogo e mexa sempre (não deixe secar). Pronto, junte manteiga e parmesão, retire e acrescente o que quiser (pode ser aspargos cortados e aferventados, palmito cortado, camarão refogado nos seus temperos, espinafre ou aborinha...) A quantidade fica a seu critério, mas acho que uma xícara de arroz é bastante. Arroz com Salsichas - Doure as cebolas, junte o arroz e refogue. Junte caldo de galinha, vinho branco, salsichas em rodelas, tomates sem pele, pimentão verde picado, aipo picado, sal e pimenta. Ferver, mexendo sempre. Tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Junte milho verde e cozinhe mais 5 minutos. Salsinha picada por cima ao servir. Arroz à Grega - Faça o arroz como quiser e na hora de servir junte: manteiga, salsa picada, cenouras e vagens cozidas, pimentão picado, presunto e um ovo em omelete. Tudo picadinho.

Resolvi continuar meu blog quando ouvi de uma jovem amiga o pedido de ajuda na cozinha. Ela mora só e não tem experiência. Preparei um pequeno manual que, ao que parece, está dando certo para ela. São poucos pratos, de preparo bem simples e que qualquer um pode fazer. A seguir, apresento a todos, uma COZINHA PARA QUEM É SOZINHA. São pratos de: Arroz / Aves / Batatas / Carne / Legumes / Massas / Ovos e Quiches / Peixes / Porco / Saladas / Sopas.

Em julho de 2011 parei com esse blog porque minha vida tinha mudado: mudei de casa, estou com mais responsabilidades, mais pessoas s serem alimentadas (e com gostos diferentes dos meus) o que me levou a, praticamente, desistir. Mas resolvi voltar agora, continuando só para o meu deleite (e como exercício para as mãos e cérebro) - sem esperança que alguém vá seguí-lo. Todos os jornais e revistas falam de cozinha e dão receitas maravilhosas; a TV está cheia de programas culinários sendo que 90% deles trata de pratos "de outro mundo". Ingredientes caríssimos e difíceis de achar. Xarope de bordo (tem que ser o verdadeiro), mirtilos, romãs, molhos de paises distantes que,dizem, podem ser comprados "em qualquer mercado". Brincadeira!

LASANHA - Li que o prato preferido, nos dias atuais, é a LASANHA. Talvez por ser prático: Lasanha pronta no supermercado é a salvação da casa.
Eu prefiro fazer em casa e, de preferência, de LEGUMES.

LASANHA DE BERINGELA - É um prato que agrada, rende e nem é tão trabalhoso:
4 beringelas grandes, cortadas no sentido do comprimento, com casca. Deixar de molho algum tempo (1/2hora) para sair o amargor. Secar cada fatia e passá-las, uma a uma, na frigideira (levemente untada), rapidamente. Colocar as fatias na fôrma refratária intercalando beringela, carne moida (preparada a seu gosto) e fatias de mussarela. Termina com carne moída, molho e bastante queijo ralado. Forno.

LASANHA DE REPOLHO: Repolho cortado em pedaços regulares, levemete fervido (2 minutos). Na fôrma, em camadas: repolho, mussarela, molho branco (sua receita particular), molho de tomates, queijo ralado. Termina com mussarela. Forno.

LASANHA DE ABOBRINHA - Igual a de repolho. Para aqueles que não passam sem carne pode ser acrescentada uma camada de carne moída ou fatias de presunto.

MACARRÃO - todos gostam de macarrão.
O preferido aqui é o Espaguete que pode ser com CARNE ASSADA (2kg de lagarto bem temperado e recheado com linguiça calabresa, cenoura e ameixa preta) ou ALMÔNDEGAS (feitas em casa ou da Sadia). Bastante molho vermelho (cada pessoa tem uma receita especial desse molho, use a que mais lhe agradar) e bastante queijo Parmesão ralado. No momento estou fazendo 2 pacotes de 1/2kg de massa.
Acompanha uma salada de alface, tomate, cebola e rabanete.

Amigas, não acredito que estou desde 24/05/2011 sem escrever neste blog. Minha vida mudou mesmo! Os dias passam e ainda não consegui arrumar todas as minhas coisas neste novo apartamento e nesta nova cozinha. Até um fogão novo eu precisei comprar, o outro estava no bagaço.
Agora espero que as coisas se ajustem: ao todo, sete pessoas almoçam, aqui, de 2a. a 6a. feira. No fim de semana somos três.
Essa é uma das razões para que o cardápio seja bem simples, mas de boa qualidade e farto. Amanhã dou alguns exemplos.

Amigas, depois de muito tempo estou tentando voltar às minhas atividades normais.
A obra aqui em casa ainda não terminou, mas a cozinha está funcionando (e como !). São sete pessoas a serem alimentadas com café da manhã, almoço e lanche à tarde. Façam as contas.
O pior dessa situação é manter a despensa abastecida e com cardápios variados (mais ou menos). Já consegui elaborar 31 cardápios para não ficar tudo muito repetido, respeitando as preferências e evitando o que não é do agrado de todos.
Tenho a preocupação de variar diariamente, alternando os pratos de carne, frango e peixe, o que não é tão dificil assim mas, às vêzes, algumas novidades não agradam e precisam ser abandonadas.
Na verdade, é uma cozinha bem simples e o pessoal está sendo bem alimentado.
Nos próximos dias vou revelar o que está sendo feito, como e por quanto.